{"id":16,"date":"2018-06-16T13:33:14","date_gmt":"2018-06-16T11:33:14","guid":{"rendered":"http:\/\/choisitaviande.ch.10-10-28-13.srv28.webpreview.ch\/?page_id=16"},"modified":"2019-05-15T13:10:48","modified_gmt":"2019-05-15T11:10:48","slug":"accueil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/choisitaviande.ch\/","title":{"rendered":"Accueil"},"content":{"rendered":"

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Bienvenue sur notre site\u00a0!<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Ce site vous permet de faire connaissance avec des agriculteurs qui respectent leurs animaux et travaillent d’une fa\u00e7on durable. Vous avez la possibilit\u00e9 de choisir <\/b>EXACTEMENT<\/b><\/u> <\/b>o\u00f9 vous achetez votre viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez m\u00eame visiter les fermes\u00a0! Par contre, vous ne pouvez pas commander en ligne sur ce site, car pour consommer responsable, un contact personnel avec le producteur nous semble tr\u00e8s important.<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/h3>\n

Un client nous a une fois confi\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Depuis que je connais le producteur et que j’ai vu avec quelle passion il exerce son m\u00e9tier, je ne mange plus simplement de la viande ; je la savoure.\u00a0\u00bb<\/b><\/i><\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/h3>\n

En plus de promouvoir la vente directe, ce site aide aussi \u00e0 lutter contre le gaspillage. Aujourd’hui, nous devons \u00eatre conscient que c’est uniquement si on mange tous les morceaux d’un animal que son abattage est justifi\u00e9. Donc, si vous achetez directement \u00e0 la ferme, vous allez recevoir des assortiments complets avec un bon \u00e9quilibre entre les bas morceaux et la viande noble. D\u2019ailleurs, nos agriculteurs emm\u00e8nent leurs animaux \u00e0 l’abattoir seulement une fois que toute la viande est r\u00e9serv\u00e9e.<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ parallax=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb parallax_method=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb3.8″ text_text_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb use_background_color_gradient=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb background_color_gradient_start=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb background_color_gradient_end=\u00a0\u00bb#e02b20″]<\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/p>\n

– Nous garantissons\u00a0aux animaux les meilleures conditions de bien-\u00eatre\u00a0possible lors du processus d’abattage<\/b><\/h5>\n
– Pas de longs trajets, gr\u00e2ce\u00a0\u00e0\u00a0la proximit\u00e9 avec nos clients<\/b><\/h5>\n
– Les animaux n’ont pas d’attente aux abattoirs avant l’abattage, ce qui\u00a0<\/b>favorise la\u00a0r\u00e9duction du stress<\/strong><\/h5>\n
– Notre petite structure nous permet de nous adapter\u00a0aux besoins des animaux<\/b><\/h5>\n
– N<\/b>ous rencontrons\u00a0nos clients agriculteurs r\u00e9guli\u00e8rement et faisons tout\u00a0pour les servir au mieux<\/strong><\/h5>\n

Venez voir notre site<\/a><\/p>\n

<\/h5>\n
<\/h5>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb3.8″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb border_width_all=\u00a0\u00bb4px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#0e8e0e\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ parallax=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb parallax_method=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb3.8″ text_text_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les avantages de l\u2019achat de viande directement \u00e0 la ferme en bref\u00a0:<\/span><\/strong><\/h4>\n

\u00a0<\/span><\/strong><\/h4>\n
    \n
  • \n

    Vous avez une viande de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n
  • \n

    Vous pouvez aller visiter les fermes, et de ce fait, vous connaissez la provenance\u00a0<\/span><\/strong>exacte de votre viande<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • \n

      Vous connaissez la race<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n
    • \n

      Vous connaissez les conditions d\u2019\u00e9levage<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n
    • \n

      Vous connaissez la distance entre la ferme et l’abattoir<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n
    • \n

      Vous savez que l’animal est abattu dans une petite structure qui respecte les normes\u00a0<\/span><\/strong>d\u2019hygi\u00e8ne et d’\u00e9thique<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • \n

        Vous pouvez cr\u00e9er un lien direct avec le producteur<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n
      • \n

        Vous aidez \u00e0 lutter contre le gaspillage<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n
      • \n

        Vous soutenez une agriculture responsable et durable dans votre r\u00e9gion<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.48″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.0.47″ parallax=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb parallax_method=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb][et_pb_accordion _builder_version=\u00a0\u00bb3.8″ background_color=\u00a0\u00bb#e02b20″ use_background_color_gradient=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb background_color_gradient_start=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb background_color_gradient_end=\u00a0\u00bbrgba(224,96,89,0.67)\u00a0\u00bb][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbAbattage des animaux, texte de Yvette Petermann\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.8″ title_text_shadow_horizontal_length=\u00a0\u00bb0em\u00a0\u00bb title_text_shadow_vertical_length=\u00a0\u00bb0em\u00a0\u00bb title_text_shadow_blur_strength=\u00a0\u00bb0em\u00a0\u00bb body_text_shadow_horizontal_length=\u00a0\u00bb0em\u00a0\u00bb body_text_shadow_vertical_length=\u00a0\u00bb0em\u00a0\u00bb body_text_shadow_blur_strength=\u00a0\u00bb0em\u00a0\u00bb]<\/p>\n

        Abattage des animaux, regard et sentiments de Fernand Sauser, boucher aux Breuleux<\/b><\/span><\/p>\n

        L\u2019entreprise<\/b><\/span><\/p>\n

        La boucherie Sauser<\/span>\u00a0dans le village des Breuleux c\u2019est la continuit\u00e9 d\u2019une entreprise familiale fond\u00e9e par Fernand Sauser le papa qui coule une retraite active en rendant mille services quotidiennement.<\/span><\/p>\n

        Aujourd\u2019hui c\u2019est Fernand junior et son \u00e9pouse Natascha parents de deux petits gar\u00e7ons Matthias et J\u00e9r\u00e9my qui ont pris la t\u00eate de cette dynamique entreprise. Elle compte 10 employ\u00e9s pour les abattoirs et 5 g\u00e8rent la vente et le service traiteur \u00e0 la boucherie<\/span><\/p>\n

        Offres et services vari\u00e9s<\/b><\/span><\/p>\n

        A l\u2019\u00e9talage l\u2019offres est tr\u00e8s diversifi\u00e9es et la pr\u00e9sentation soign\u00e9e. \u00ab\u00a0On y trouve de tout exprime Fernand allant des sp\u00e9cialit\u00e9s locales aux produits phares qui sont le lard sec fum\u00e9 \u00e0 la vo\u00fbte, saucisses s\u00e8ches avec cubes de fromage de la Chaux d\u2019Abel, saucisses \u00e0 l\u2019ail et toutes les viandes de b\u0153uf, porc, cheval qui sont issues de nos propres abattages.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

        Un service traiteur permet de r\u00e9pondre aux demandes pour ap\u00e9ritifs, banquets, mariages. \u00ab\u00a0C\u2019est mon \u00e9pouse form\u00e9e dans une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re qui est responsable de ce secteur. Nous collaborons \u00e9galement avec les paysannes du coin pour compl\u00e9ter. Elles font de d\u00e9licieux produits, pains, desserts etc\u2026\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

        Ce jeune boucher dipl\u00f4m\u00e9 est \u00e9galement bien form\u00e9 pour mener de front son entreprise. CFC en poche il a encore r\u00e9alis\u00e9 son permis de poids lourd et un CFC de cuisinier. <\/span><\/p>\n

        Boucher un m\u00e9tier \u00e0 pratiquer correctement<\/b><\/span><\/p>\n

        Les installations des abattoirs Sauser, modernis\u00e9es il y a 15 ans permettent de travailler avec des nacelles. \u00ab\u00a0Cela m\u00e9nage le dos de nos employ\u00e9s et favorise une meilleur hygi\u00e8ne avoue Fernand Sauser. La viande est d\u00e9coup\u00e9e, transform\u00e9e et emball\u00e9e dans le grand b\u00e2timent des abattoirs. Elle est d\u00e9bit\u00e9e en gros avant de retourner aux producteurs, dans divers \u00e9tablissements ou pour achalander la boucherie de la rue de la Gare aux Breuleux.<\/span><\/p>\n

        Les animaux<\/b><\/span><\/p>\n

        Les \u00be des b\u00eates sont amen\u00e9es par les \u00e9leveurs et \u00bc sont prises en charges par le boucher. Fernand Sauser est sensible au confort des animaux. \u00ab\u00a0Lors du transport tous les animaux ont un stress. Ils doivent quitter leur environnement, stress de la route, nouveaux visages, endroit inconnu. Il y a possibilit\u00e9 pour les paysans de venir le soir et de laisser le b\u00e9tail tranquille une nuit dans notre \u00e9curie, d\u2019autres pr\u00e9f\u00e8rent une prise en charge juste avant l\u2019abattage. Le berger reste avec les moutons jusque \u00e0 la fin du travail. \u00ab\u00a0On comprend et on trouve \u00e7a humain\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

        Fernand est satisfait d\u2019avoir suivi des cours pour le transport du b\u00e9tail. Une prise de conscience b\u00e9n\u00e9fique qui lui a permis de veiller au bien-\u00eatre des animaux durant le transport. Cela passe par une conduite adapt\u00e9e. Eviter la glisse par une liti\u00e8re si n\u00e9cessaire. Attaches des animaux. \u00ab\u00a0Il faut laissez du temps a l\u2019animal pour le passage d\u2019un endroit sombre \u00e0 un endroit clair, temps de s\u2019adapter.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

        Un bon \u00e9quipement et un entretien rigoureux permet \u00e9galement de faire notre travail dans de bonnes conditions. \u00ab\u00a0Je suis favorable \u00e0 l\u2019autocontr\u00f4le qui permet de r\u00e9viser r\u00e9guli\u00e8rement les appareils et je vois beaucoup d\u2019am\u00e9lioration dans les outils que nous utilisons pour l\u2019abattage\u00a0\u00bb. <\/span><\/p>\n

        Si on respecte les b\u00eates on n\u2019est pas insensible<\/b><\/span><\/p>\n

        Je ne crois pas que l\u2019on s\u2019habitue \u00e0 100% \u00e0 tuer des b\u00eates. Je me souviens encore aujourd\u2019hui de mon premier jour d\u2019apprentissage, ce n\u2019\u00e9tait pas simple pour moi, mais j\u2019aime mon m\u00e9tier et veut le pratiquer correctement dit-il. Il y a des moyens d\u2019\u00e9voluer et on peut toujours faire mieux.<\/span><\/p>\n

        Les Franches-Montagnes pays du cheval\u2026le cheval ami de l\u2019homme…\u00a0\u00ab\u00a0Clairement pour moi avoue le jeune boucher, le plus difficile est de tuer un cheval. On remarque la tristesse et l\u2019\u00e9motion du propri\u00e9taire. On respecte \u00e9galement ses demandes. Des uns veulent rester jusqu\u2019\u00e0 la fin d\u2019autres pr\u00e9f\u00e8rent lui dire au revoir \u00e0 la ferme. Des uns demandent \u00e9galement que la viande ne soit pas consomm\u00e9e. Un cheval de compagnie est euthanasi\u00e9 et incin\u00e9r\u00e9.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

        Ce jeune boucher dynamique et ouvert pense que dans le monde les choses vont changer globalement. Pour l\u2019abattage on va vers plus de respect envers les animaux. Ce volet devient une part importante lors de l\u2019apprentissage. Les jeunes sont sensibilis\u00e9s au bien-\u00eatre des animaux de fa\u00e7on importante, c\u2019est positif et r\u00e9jouissant\u2026<\/span><\/p>\n

        Yvette Petermann\/ f\u00e9vrier 2014<\/span><\/p>\n

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